Geleceğin Süt Teknologları Dondurma Üretiminde Hünerlerini Sergiledi

Bingöl Üniversitesi Gıda, Tarım ve Hayvancılık Meslek Yüksekokulu Süt ve Ürünleri Teknolojisi Programı 2. sınıf öğrencileri, teorik bilgilerini uygulamayla pekiştirdikleri özel bir etkinlikte geleneksel dondurma üretimini bilimsel yöntemlerle gerçekleştirdi.

Dr. Öğr. Üyesi Mehmet Ali Salık koordinatörlüğünde yürütülen “Dondurma Teknolojisi” dersi kapsamında öğrenciler, dört farklı geleneksel dondurma çeşidi üreterek hem üretim süreçlerini hem de ürün kalitesini uygulamalı olarak deneyimledi.

20 Mayıs 2026 tarihinde gerçekleştirilen etkinlikte; çikolata, çilek, şeftali ve limon aromalı dondurmalar hazırlanırken, üretim aşamalarında kullanılan hammaddelerin ürün yapısı, kıvam, aroma ve duyusal kalite üzerindeki etkileri detaylı şekilde incelendi. Öğrenciler, geleneksel üretim tekniklerini modern gıda teknolojisi yaklaşımıyla birleştirerek sektör odaklı önemli bir uygulamaya imza attı.

Etkinliğe Meslek Yüksekokulu bünyesinde görev yapan akademik personel ile öğrenciler yoğun ilgi gösterdi. Programa, MYO Müdür Yardımcıları Prof. Dr. Erdal Çaçan ve Öğr. Gör. Ahmet Hakan Ürüşan da katılım sağladı.

Meslek Yüksekokulu Müdürü Prof. Dr. Nusret Özbay ise uygulama temelli eğitim faaliyetlerinin öğrencilerin mesleki yeterliliklerini artırdığını belirterek, “Öğrencilerimizin teorik bilgilerini uygulama ortamında pekiştirmesi, sektöre daha donanımlı bireyler olarak hazırlanmasına önemli katkı sağlamaktadır. Meslek yüksekokulu olarak uygulamalı eğitimi önceleyen çalışmalarımızı sürdürmeye devam edeceğiz.” ifadelerini kullandı.

Uygulama sürecinde öğrenciler; süt bileşenlerinin ve çeşni maddelerinin dondurma kalitesi üzerindeki etkilerini, stabilizasyon süreçlerini, aroma dengesini ve ürün tekstürünü duyusal olarak analiz ederek önemli mesleki deneyimler kazandı.

“Teori ile Uygulama Bütünleşmeli”

Etkinlik hakkında değerlendirmelerde bulunan Dr. Öğr. Üyesi Mehmet Ali Salık, uygulamalı eğitimin gıda sektöründeki önemine dikkat çekti.

Salık, “Süt ve süt ürünleri teknolojisi alanında teorik bilginin üretim uygulamalarıyla desteklenmesi büyük önem taşımaktadır. Öğrencilerimizin gerçek üretim süreçlerini deneyimlemesi, sektörün ihtiyaç duyduğu donanımlı ve nitelikli teknik personelin yetişmesine önemli katkılar sunmaktadır. Bu tür uygulamalar aynı zamanda öğrencilerin ürün geliştirme ve kalite değerlendirme becerilerini de güçlendirmektedir.” ifadelerini kullandı.

Gerçekleştirilen etkinlik, öğrencilerin mesleki gelişimlerine katkı sunarken, Bingöl Üniversitesi Gıda, Tarım ve Hayvancılık Meslek Yüksekokulu’nun uygulama temelli eğitim anlayışını bir kez daha ortaya koydu.